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从上海全球港地铁站出来，还未走出修建体，就可以看到炊烟小炒黄牛肉（下文简称“炊烟”）的广告。

炊烟小炒黄牛肉和文和友、茶颜悦色并称长沙三大排队王。长沙黄兴铜像店试营业时，延续几天从上午11:00排到晚上11:00，全天排队12小时不中止，取号2000多号，翻台率达1100%。而开店的这个位置，已往长时间是天下第一快餐连锁麦当劳的门店。

炊烟小炒黄牛肉决议去上海，是今年五一的事情。首创人戴宗的名字与水浒英雄同名，他是80年月大学生，从事情稳固收入不错的国营茶叶企业去职后下海，围绕湘菜创业23年，但之前事业从未脱离湖南。

这不是炊烟的问题，湘菜在八大菜系里比起原本就不够民众。同样是吃辣，有种说法是有中国人的地方就有川菜，川菜现在要提升的是若何国际化。而湘菜更多想的照样若何开遍天下。从这点看，去上海，也是个高难度的选择。

上海餐饮圈竞争猛烈，险些主流的“口味”和“品牌”都来了。上海市餐饮烹饪行业协会的数据显示，上海市有跨越10万家餐厅。餐厅的数目和密度，都是位居天下第一。

这里的用户见多“食”广。炊烟到上海后，曾有用户反映，一盘小炒黄牛肉卖108元，有点贵。有人提出建议，是不是降价？戴宗反问，降价食材和口味能保证吗？从长沙到上海的供应链成本能笼罩吗？

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戴宗是个连美团和饿了么都影响不了的人，炊烟至今不接受外卖订单。

然则来到上海的炊烟，并未辜负排队王的美誉，开业时，食客最多需要排队六小时。7月2日，荟聚购物中央店开业，炊烟再现排队盛况。

炊烟的故事似乎是一个老品牌若何不为时代所动的故事，实在否则，炊烟同样是近年来整个湘军消费品牌崛起的代表和象征，它不仅代表湘菜，也同样和茶颜悦色、文和友一起代表让投资人趋之如鹜的长沙。

为什么这些长沙品牌门店规模不大，然则品牌溢价都极高？其背后的品牌隐秘只有四个字：反工业化。

看不懂这四个字，别来长沙投资。

上海这座都会，不仅餐饮业竞争猛烈，也是所有消费品牌的制高点。许多品牌，都是“农村笼罩都会”，在其他地方打下厚实基础，最后才攻克上海，这里有着天下最挑剔的消费者，最多元的消费文化。

炊烟顶着长沙三大排队王的名号来到上海，一盘小炒黄牛肉订价108元，首店选址全球港，都是高难度操作。

上海若是说是最难打的消费市场，那么全球港则是上海新地标之一，是现在亚洲最大的中央城区购物中央。面积48万平方米，拥有上海最大的3万平方米屋顶花园，设置2200个停车位。全球港这里高峻上品牌云集，竞争猛烈。来全球港开首店的品牌，可以说是只许胜不许败。